□ 李 夢(mèng)

“正月沙光賽羊湯，二月沙光軟丟當(dāng)，三月沙光滿墻撂，四月沙光當(dāng)草燒，五月沙光又返陽(yáng)”，最近看到一段民謠，勾起了對(duì)沙光魚的聯(lián)想。 

據(jù)說(shuō)只有黃海南部、東海北部的沿海才多有的沙光魚，可能這一區(qū)域最有適合它生存的自然環(huán)境吧。其魚屬蝦虎魚科，矛尾刺蝦虎魚種。又名推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚、光魚，有的地區(qū)也稱之狗光魚（或狗剛魚），為海水及咸淡水產(chǎn)大型蝦虎魚，也有人戲稱它是“龍頭鳳尾”。連云港市沿海大都稱為沙光魚。沙光魚每年秋季孕卵，來(lái)年清明前后產(chǎn)卵、孵化、生長(zhǎng)。連云港地區(qū)具有獨(dú)特的沙光魚生長(zhǎng)地理環(huán)境，加上沙光魚那較強(qiáng)的生命力，除了沿海灘涂上，還有沿海陸地的河溝、低洼有海水的地方，基本上都有沙光魚生存的身影。沙光魚的食性較雜，對(duì)生存條件要求不高，在連云港地區(qū)的自然環(huán)境中，只要波美咸度不超過(guò)5度有水的地方，基本都能適應(yīng)其生長(zhǎng)。它有很大的嘴巴，并有一口鋒利的堅(jiān)齒，小魚小蝦、青苔爛泥、雜草浮物等都可能成為其口中食物。它的“龍頭鳳尾”是指其魚的頭特別大，又有長(zhǎng)長(zhǎng)的“大辮梢”尾巴，特別是到了成魚后期頭大尾長(zhǎng)的特點(diǎn)更顯得突出。生命起源大多來(lái)自于大海，沙光魚可能也不例外。最早的沙光魚只有在海邊的潮間帶或淺海有，隨著潮漲潮落，魚卵或小魚被帶到了陸地的河溝池塘等，因此，就有了內(nèi)陸里的繁衍。我們看到的多數(shù)是河塘池溝里自然生長(zhǎng)的，現(xiàn)在到處都有養(yǎng)殖池中喂養(yǎng)出來(lái)的，據(jù)說(shuō)中國(guó)海洋研究所已經(jīng)能夠人工繁殖幼苗了。過(guò)去連云港沿海地區(qū)的人，吃得較多的咸水魚就是沙光魚，因?yàn)椴粌H海里有，家邊有水的地方基本都有，幾乎到處都是，捕撈起來(lái)也方便。

沙光魚烹飪出來(lái)有獨(dú)特的口味，該魚可紅燒，又可做湯，肉細(xì)微，味鮮美，食之“暖中益氣，主壯陽(yáng)道，健筋骨，利血脈”，屢吃不膩，因此，大約有一寸多長(zhǎng)，就有人開始捕撈了。雖然捕沙光魚的方法有多種，但最普遍的捕法就是“釣”?！搬灐鄙彻怍~是一件特別有意思的事。其中有一種叫“有鉤如無(wú)鉤”釣法。就是把蚯蚓、海螞蟥等魚餌用細(xì)線穿成串系在鉛砣下用細(xì)竹桿挑在水中，等待魚兒自動(dòng)來(lái)吃，當(dāng)魚咬住不放時(shí)提桿拉上岸來(lái)，束手就擒。過(guò)去，釣魚人大多是為了生活，把釣魚當(dāng)作謀生的一種手段，現(xiàn)在生活不愁吃不愁穿的，大多數(shù)人釣魚純粹是為了找樂(lè)子，有點(diǎn)檔次的叫修心養(yǎng)性，陶冶情操。不過(guò)生活就是生活，是多種多樣的?，F(xiàn)在還真有人把釣魚作為混社會(huì)、拉關(guān)系、找路子、尋吃喝等為自己牟利的一種手段了，這是不應(yīng)該提倡的。當(dāng)沙光魚有寸把長(zhǎng)的時(shí)候就能上餐桌了，但因?yàn)樾?，烹飪前清洗起?lái)比較麻煩，又不太適合做湯，只有紅燒，味道還湊合。有的人就把它用鹽輕輕地腌制一下，曬干用油炸出來(lái)，吃起來(lái)就別有一番風(fēng)味了。當(dāng)沙光魚長(zhǎng)到每條一、二兩以上，不論紅燒、煲湯，味道都非常鮮美。到每年的農(nóng)歷十月至來(lái)年的正月，正是沙光魚生長(zhǎng)周期中膘肥體壯的最佳時(shí)期，肉實(shí)、味鮮，煲出的湯真是“賽羊湯”。海邊人吃沙光魚還有一種簡(jiǎn)單的吃法，就是把鮮沙光魚清洗干凈，將它從脊骨中間剪開曬干，冬天燒菜、做湯都特別鮮美；還有的腌制曬干，可以烤吃、油炸吃也非常好吃。近幾年有人發(fā)明一種“混燒”吃法，就是紅燒沙光魚時(shí)，里面加入了一些其它類魚蝦，混搭燒出來(lái)，味道特別不一樣，不信有機(jī)會(huì)試試。過(guò)去沙光魚還有特殊時(shí)候的用處，每年八月十五，吃糖餅時(shí)喝的湯，就是用沙光魚燒的湯；誰(shuí)家生孩子需要催奶，也是用沙光魚煲的湯；誰(shuí)個(gè)身體因生病虛弱了，也可以燒點(diǎn)沙光魚湯補(bǔ)補(bǔ)。沙光魚真是美味佳肴，常吃常鮮，久吃不膩。